En bref, choisir le bon vin: L’accord classique : Lièvre à la royale et vin rouge Le lièvre à la royale est escorté d’une sauce à base d’abats et de vin rouge. L’accord est tout ...

La chair du lapin et celle du lièvre sont bien différentes. Le premier a une chair blanche, le second une chair brune. Le goût sera donc, en toute logique, différent : prononcé, façon gibier ...

Les animaux se rassemblent pour assister à la course entre le lièvre Max et la tortue Toby . Le lièvre profite de sa vitesse naturelle pour devancer la tortue. En chemin, il ne résiste à s ...

Le lièvre (du latin lepus) est un petit mammifère herbivore sauvage qui ressemble au lapin. Il existe une trentaine d'espèces de lièvres de par le monde qui diffèrent entre elles par leur taille, leur ...

Taillez 100 g de lard gras en fins bâtonnets. - Coupez le lièvre en 5 en enlevant les cuisses, les pattes avant, et en laissant le râble entier. Réservez le foie et le cœur. Mettez les morceaux à ...

La préparation de la recette 1. Faites tremper la crépine dans de l’eau froide. Dans une casserole, portez le vin à ébullition, faites-le flamber, retirez du feu et réservez. Pelez les ...

Désossez le lièvre et coupez la chair en dés. Placez-les dans un plat creux et arrosez avec le cognac et le vin blanc. Ajoutez 1 bouquet garni, le genièvre, la moitié des carottes et des ...

Tapisser le fond d'une cocotte de ces ingrédients. - Saler, poivrer, saupoudrer de thym et envelopper le lièvre de bardes de lard. Le déposer dans la cocotte et verser le vin rouge. Ajouter le ...

Marc Lecroisey revisite le Lièvre à la Royale, une recette conçue pour Louis XIV, tout en préservant la tradition de ce fleuron de la gastronomie française. Le lièvre à la royale ...

Cette préparation n'est vraiment délicate que si le lièvre est jeune. Pour un gros lièvre, ne préparez que le râble. Dans la cocotte, faites fondre le beurre. Dès qu'il mousse, faites ...