En bref, choisir le bon vin: L’accord classique : Lièvre à la royale et vin rouge Le lièvre à la royale est escorté d’une sauce à base d’abats et de vin rouge. L’accord est tout ...

La chair du lapin et celle du lièvre sont bien différentes. Le premier a une chair blanche, le second une chair brune. Le goût sera donc, en toute logique, différent : prononcé, façon gibier ...

C'est l'une des recettes les plus mythiques de la cuisine Française. Lancée par le "cuisinier des rois et roi des cuisiniers" Antonin Carême, améliorée par le Sénateur Aristide Couteau ...

Les animaux se rassemblent pour assister à la course entre le lièvre Max et la tortue Toby . Le lièvre profite de sa vitesse naturelle pour devancer la tortue. En chemin, il ne résiste à s ...

Le lièvre (du latin lepus) est un petit mammifère herbivore sauvage qui ressemble au lapin. Il existe une trentaine d'espèces de lièvres de par le monde qui diffèrent entre elles par leur taille, leur ...

Désossez le lièvre et coupez la chair en dés. Placez-les dans un plat creux et arrosez avec le cognac et le vin blanc. Ajoutez 1 bouquet garni, le genièvre, la moitié des carottes et des ...

La préparation de la recette 1. Faites tremper la crépine dans de l’eau froide. Dans une casserole, portez le vin à ébullition, faites-le flamber, retirez du feu et réservez. Pelez les ...

Tapisser le fond d'une cocotte de ces ingrédients. - Saler, poivrer, saupoudrer de thym et envelopper le lièvre de bardes de lard. Le déposer dans la cocotte et verser le vin rouge. Ajouter le ...

Marc Lecroisey revisite le Lièvre à la Royale, une recette conçue pour Louis XIV, tout en préservant la tradition de ce fleuron de la gastronomie française. Le lièvre à la royale ...