Il ne reste qu’à servir le risotto avec la chair du homard et quelques brins d’estragon ! C’est un vrai délice. Par Paul Jacpier Les meilleures recettes, c'est une question de goût ...

On accompagne ce "Homeland Homard" avec du quinoa grillé ... Des homards et des petits légumes en vapeur de gingembre, une recette festive et légère élaborée par le chef Guy Krenzer.

Vous avez mangé du homard? Ne jetez pas vos carcasses! La recette que nous vous proposons est faite à partir de homard entier, mais vous pouvez également la préparer avec des carcasses vides.

Pour une entrée de Noël au homard élégante, inspirez-vous des plus grands en réalisant par exemple la recette de la salade césar au homard du chef Jean-François Piège.

Décortiquer la queue du homard et la tailler en médaillons. - Etuver au beurre les médaillons avec le cognac 2 mn. - Nettoyer et laver les champignons. Les couper en lamelles et les étuver au beurre. ...

avec l'extrémité jaune pâle et non verte. Evitez de les faire tremper, rincez-les vite ou contentez-vous de les essuyer. Gardez les blancs d'oeufs qui ne sont pas utilisés dans cette recette.

Concasser au pilon la carcasse du homard. Mettre tous les éléments du bouillon avec la carcasse broyée dans une casserole, ajouter 2 l d'eau et cuire à feu doux durant 1 h 1/4 la cuisson terminée, ...

La saison du homard a commencé officiellement samedi dernier, avec les premiers pêcheurs gaspésiens ... Vous pouvez écouter la présentation de la recette de guédille de homard et sauce ...

Le temps de cuisson du homard change selon son poids. Plongé dans de l’eau bouillante, un homard de 500 g doit être cuit pendant 12 minutes, et un homard d’1 kg, 15 minutes.

Déglacez avec ... du moulin. Laissez cuire 30 mn puis filtrez le jus, ajoutez 4 c. à soupe de crème crue, 1 pincée de piment d’Espelette et le jus de 1/4 de citron jaune. Découpez 1 homard ...

Nettoyez le coffre (la partie avec la tête) du homard pour gardez les parties crémeuses et le corail. Hachez-les finement. Retirez et égouttez le homard. Réservez au chaud dans le plat de service.

Aujourd'hui, voici la recette de pain perdu de homard de Quentin Testart ... que l'on peut adapter (pour une question de budget) avec du tourteau. 2 homards pochés tièdes 4 poignées de Mesclun ...